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【鸭溪凉粉的制作方法】_a

发布时间:2020-01-22 21:30:02

鸭溪凉粉是遵义地区有名的小吃,特别是到了夏天是很适合吃凉粉的,味道很不错而且还能够很好的解暑,做鸭溪凉粉的味道很重要的还是油辣椒,油辣椒做好了味道才会更独特。一、鸭溪凉粉的做法油辣椒 10克花生米 10克盐浆 20克葱花 克蒜水 20毫升1、采用优质豌豆为原料2、经过水泡细磨滤渣煮制和冷却之后切为薄薄的长条 、加入油辣椒、蒜水、花生米、盐浆、葱花即可。香辣滑爽,清凉爽口。不仅是夏季消暑佳品,而且更是大家油后的解腻之首选小吃。二、凉粉的其他做法——绿豆凉粉绿豆淀粉、水,比例为一份的粉,配5-6份的水(注意:是容量比,不是重量比)。1.将绿豆粉倒入煮锅中,加入冷水,搅拌均匀。2.将锅放置小火上慢慢加热,同时用筷子往同一方向划圈,刚开始的时候可以慢一些(不要出现沉淀即可),当水开始冒泡泡的时候,划圈的速度就要快一点了。 .冒泡后大概搅拌1-2分钟左右,看锅中出现浆糊状,而且糊糊开始发亮,就可以关火了。可以直接在锅中冷却,或者倒入容器内成型。冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。和这个做法类似的是可以用1份水将绿豆粉调湿成浆,然后将剩余的水烧开。之后将绿豆粉浆像勾芡一样慢慢加入开水中,边加边搅拌成糊糊,然后后面步骤同上。1.这个做法类似冲藕粉,适合做少量的凉粉(2人份)。如果要做大量的凉粉建议还是用方一,不然温度不够。2.用少许水(尽量少)将绿豆粉调湿成浆。将剩余的水烧开。 .将开水慢慢倒入绿豆粉浆中,边倒边迅速用勺朝一个方向搅拌。4.搅拌至糊糊状即可停手,让其冷却成型。同样,冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。三、自制黑凉粉盒装黑凉粉粉1盒,水1.75公斤(约六碗半)1、先从1.75公斤水里,取少量冷水把凉粉粉搅成无核的糊状;2、再把剩下的水煮滚,然后把凉粉糊倒进沸水中,一直搅到煮沸后,方可熄火; 、待冷凝后,加上白砂糖即可食用。

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