您的位置: 旅游网 > 时尚

罗非鱼的营养价值罗非鱼怎么做好吃罗非鱼的

发布时间:2019-09-13 01:07:48

  罗非鱼又叫鲫鱼,是一种常见的淡水鱼,其价格比其他鱼类较为便宜。罗非鱼不仅可以煮成汤喝,还可以红烧,油炸等,大家可以根据自己的喜好来选择。那么罗非鱼的营养价值是什么呢?罗非鱼怎么做才能更好吃呢?下面一一解答。

  罗非鱼的营养价值

  罗非鱼除了含有丰富的蛋白质外,还含有多种对人体有益的营养成分,那么这些营养成分都有哪些呢?

  1、罗非鱼富含蛋白质。罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

  2、罗非鱼含有视黄醇。罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

  3、罗非鱼含有牛磺酸。罗非鱼牛磺酸含量高达mg/100g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。

  4、罗非鱼含有DHA和EPA。罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

  5、罗非鱼含有硒元素。罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。

  6、罗非鱼含有维生素B12。罗非鱼还含有维生素B12,是对细胞功能健康很重要的维生素。

  7、罗非鱼含有维生素和矿物质。罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

  罗非鱼的做法

  罗非鱼的营养价值极高,其价格也非常低廉,因此受到了不少人的喜爱,那么罗非鱼怎么做才能更营养,怎么做才能更好吃呢?下面介绍三种罗非鱼的做法:

  糖醋罗非鱼

  材料:罗非鱼,盐,糖、醋、酱油,水淀粉。

  做法:

  1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐;

  2、锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀;

  3、鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续煎另一面;

  4、加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离;

  5、水淀粉勾芡,大火收汁。

  水煮罗非鱼

  材料:黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油

  做法:

  1、鱼洗净对剖两片备用;

  2、葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用;

  3、钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味;

  4、加适量清水煮开成汤底;

  5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味;

  6、把剖成两片的鱼放入接着煮;

  7、煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

  清蒸罗非鱼

  材料:罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

  做法:

  1、罗非鱼去内脏洗净,横着切成约1CM厚的鱼块,摆好在碟子上;

  2、姜切碎,葱切粒,辣椒切圈;

  3、在鱼块上抹少许盐,放上姜末,摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味,我喜欢这样的味道);

  4、锅里放水烧开,放入装好鱼块的碟子,盖上锅盖隔水蒸8分钟;

  5、关火开锅,撒上葱花,淋适量生抽;

  6、倒掉锅里的水,下油烧热,浇在鱼块上即可。

  罗非鱼的制作技巧

  罗非鱼要想做得更好吃的话,烹饪技巧是有讲究的,就行罗非鱼怎么去除鱼腥味,就有多种不同的方法,除了去除鱼腥外,还有哪些要注意的呢?下面就来详细来了解一下罗非鱼的制作技巧:

  1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

  2、巧去鱼腥味。将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

  3、煎鱼有秘诀

  锅热油少火温少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

  鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

  大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

  4、罗非鱼洗鱼的窍门

  将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;

  如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;

  加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;

  鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

  罗非鱼的宜忌人群

  即使是营养如此丰富的罗非鱼,也会有部分不能吃罗非鱼,那么罗飞与的适宜人群有哪些?罗非鱼的禁忌人群有哪些呢?下面就来看看吧!

  罗非鱼的适宜人群:一般人都适合吃。

  罗非鱼的禁忌人群:

  1、结核病患者服药时要忌吃鱼。

  2、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。

  3、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。

  4、肝硬化病人应禁食鱼。

  此外,过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

  下面,再来为爱吃鱼的人介绍一下什么鱼是不能食用的:

  1、没有洗干净,没有煮熟的鱼不能吃。有些淡水鱼易感染华支睾吸虫囊幼,易在肝内寄生致病,尤以鱼头为重。

  2、鱼腹黑膜不能吃。鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜,这是鱼腹的保护层,可保护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦,也起一种隔离作用,防止其他器官分泌有害物质渗透到肌肉中去。也可以说,这层黑膜是多种有害物的汇聚处,若人吃下去会出现恶心、呕吐或腹泻等。在收拾鱼时一定要去掉腹内黑膜。

  3、鱼胆有毒的鱼不能吃。科学家研究发现,鱼胆中含有一种特异性的有毒物质,这种物质毒性很强,对人的胃肠道、肝脏、肾脏,心脏等多种器官都有损害。做熟后也同样有毒。

中医新闻
民生呼声
软件
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的